Dr. Sanem Özbekten

Dr. Sanem Özbekten

15 Mart 2011 Saat: 01:34

Dr. Özbekten, çiğ kabak salatası

Malzemeler:

-2 adet kabak
-500 gr. Süzme yoğurt

-2 diş sarımsak
-3 kaşık sızma zeytinyağı
-Dereotu
-50 gr ceviz
-Tuz

Kabaklar cips inceliğinde doğranır, yayvan bir kaba konur ve üzerine 2 çorba kaşığı tuz serpilir. (Yaklaşık bir saat sonunda kabakların bol miktarda suyunu verdiğini ve tuz da piştiği göreceksiniz.)

Sonra kabakları bol suyla yıkayıp tuzunu çıkarın ve hafifçe sıkarak süzülmeye bırakın.

Bir kaseye yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve dereotunu koyup iyice karıştırın. Üzerine suyu gitmiş kabakları ve cevizi ilave edin. Kabakları ezmemeye çalışarak, bir kez daha karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip, kırmızı pul biber serpin. Afiyet olsun…

*Katkılarından dolayı Exclusive Chef İsmail Ceylan’a teşekkürler.