Gazeteci Ertuğrul Akbay, Kafkaslar'da uzun ve sağlıklı yaşayan Türk ırkını inceledi. Sırrın Kafkas usulü demlenen ve özellikle  yemeklerden önce içilen çayda olduğunu söyledi. Ancak çayın bilinen birçok  faydasının yanında, Kafkas ırkının çayın bölgeye gelmeden çok daha önceden beri uzun yaşamakt a olduğu gerçeği de gözardı edilmemelidir.

Dünyanın en yaşlı insanlarının Kafkasya'da olduğunu gazetelerde okumuş, televizyonlarda görmüş veya bir yerlerden duymuşsunuzdur mutlaka... Bu İnsanlar sadece yaşlı değil aynı zamanda  son derece güçlü, kuvvetli ve dinçtirler. 100 yaşına gelmeyi veya geçmeyi pek önemsemezler çünkü aralarında 100 yaşını geçmiş birçok  insan vardır.

Kafkaslar da ki  uzun yaşamanın sırrı  gerçekten çayda mı bilinmez ama çayı seven bir toplum olarak, Kafkas usulü çay demlemeyi denemeye  değer. Hele bir de yanında  fırından yeni çıkmış çıtır çıtır simit olursa...

Beş adımda Kafkas usulü çay

Porselen bir demliğin içine, adam başı bir tatlı kaşığı, tozu elenmiş çay konur.

Önceden kaynatılıp soğumaya bırakılmış su, yarısını biraz geçecek şekilde demliğe doldurulur.

Kapağı kapatılan demlik, daha önce ateşe konulan ve fokur fokur kaynayan çaydanlığın üzerine oturtulur.

Çaydanlığın üzerinde 15-20 dakika kalan porselen demlik, ateşten alınır ve üzerine bir havlu örtülüp beş-on dakika dinlenmeye bırakılır.

Servis yapılırken bardağa önce sıcak su, onun üzerine de arzu edildiği kadar dem ilave edilir.

Afiyet olsun.